当代作者中，汪曾祺是我相比可爱的一位，因为他不单是是情韵灵动的好意思文家，况兼是正统纯正的好意思食家。他写过许多谈吃的著述，印象中极端长远的是《旧地的食品》里的《咸菜茨菰汤》：“咸菜汤是咸菜切碎了煮成的。到了下雪的天气，咸菜仍是腌得很咸了，况兼仍是发酸。咸菜汤的脸色是暗绿的。莫得吃惯的东谈主，是扼制易引起食欲的。咸菜汤里巧合加了茨菰片，那即是咸菜茨菰汤，或者叫茨菰咸菜汤，都不错……因为久违，我对茨菰有了厚谊。” 

读这篇著述的时候，我可能在读大二，由于平时很少关怀这两个汉字，“茨菰”的步地和滋味当然不甚明了。不外我是极易受传媒陶冶的东谈主，任何翰墨和图像，惟有产贸易思就会撺拳拢袖。汪老先生既然将茨菰写得那么余香缭绕，回味无限，我当然也想找个契机大快朵颐了。隔天同学寿辰，呼一又唤友下得饭铺大撮一顿，亲点茨菰炒肉片一盘。比及厨师将其端上桌面，我方不禁哑然发笑，原来令东谈主野心勃勃的茨菰，竟是咱们乡下孩子常常生吃的“慈姑”。音相通，词迥异，意不分，这使就读大学汉文系的我若干有点汗颜。 

在阡陌田垄，在僻壤远村，茨菰又叫剪刀草、燕尾草，这是因其步地而得名。茨菰长在水边，在乡下小河湖泊里遍地可见。长长的叶秆把叶子亭亭地支在水面上，叶片成“V”形，大的尖头冲下，两个相对的小尖头斜斜地指朝上，形式有点像古代士兵用的“V”形盾牌。茨菰的花多为白色，也有黄色的，但缺衣少食的年代，东谈主们关怀的不是花朵，而是根实。茨菰的根实神似一只蝌蚪，只不外大了许多，大概有十公分长。汪老先生文中说的“茨菰嘴子”确凿妙，我原来一直叫它“茨菰尾巴”，因为对应的即是蝌蚪的尾巴。关联词看了汪老先生的著述细一磋商，才知谈我方错了，因为圆圆的头部实质是茨菰的块状茎，水面上的叶子，都是从我一直以为的“尾巴”那处长出来的，用“嘴子”来样子确凿再顺应不外了。茨菰表皮为黄白色，剔去外表，其里雪白如玉，肉质脆嫩，或煮或烧，或烹或炒，都不失为好吃好菜。 

茨菰烧肉算是家乡的一皆家常菜，每到腊月里敬祖宗或是送灶的时候，这谈菜是少不了的。烧茨菰前必须用沸水洗浸，并用珐琅小勺刮去茨菰表皮，否则是没法吃的。追思的东谈主家在作念茨菰烧肉时，一般将其切成大拇指般大小，最佳带着嫩芽；平时东谈主家把茨菰切个两三刀，成滚刀块状也行，意义是块头大点有嚼头。我从小就很爱吃这谈菜，汪老先生以为难吃的嘴子，确乎有点苦苦的滋味，我却爱吃茨菰嘴子甚于茨菰头。正本只是因物资匮乏不敢虚耗才没去掉的茨菰嘴子，却成了我钟爱的好吃，可见小孩子的口味如胶似漆，也难怪母亲总见笑我莫得口福了。 

知谈了茨菰即是慈姑，在以后的念书经过中，我对它的意志也就纯粹单的食用价值升华到了复杂的好意思学价值。最早读到的诗句当是宋朝诗东谈主陈与义《盆池》中的两句：“三尺清池窗外开，茨菰叶底戏鱼回。”这两句诗田地固然不够高远，但是展目下咱们眼前的分明是一幅愉快知足的水墨丹青，其与皆白石的《茨菰虾群》有着殊途同归之妙；还有李苦禅的《茨菰鱼鹰图》也很经典：鱼鹰的一对大蹼稳稳地落在岩石上，一百八十度地回来远看，观点里充满了和安稳慢。长长的钩喙莫得半点血丝，就那么当然地垂着，在茨菰燕尾般绿叶的照射下，映衬出朴素静谧的时局。茨菰的附近滋长着荒芜的青草，这内部的期许是那么的谐和盎然；借茨菰写诗抒怀相比知名的，要算唐代诗东谈宗旨潮的《江南行》：“茨菰叶烂别西湾，莲子花开犹未还。妾梦不离江水上，东谈主传郎在凤凰山”。这首诗颇有民歌风范，抒发相别之久，相念念之深。 

前几日终于又回到了久别的旧地，和母亲浅显寒暄之后，我便按纳不住地直奔屋后的水池，没费什么劲就抠到了一大捧水灵的茨菰。母亲也不知什么时候买了几斤肥肉，不大的铁锅，熊熊的柴火，很快使得厨房里充盈了喷香的滋味。我用筷子轻轻地夹了一块，渐渐地放进口中，细细地咀嚼回味，那微烫的肥油从嘴角双方蓦然溢了出来，我飞快用手去抹，不想手袖前端沾满了污渍。母亲看我那嘴馋麻烦的形式，身不由己地含笑起来——这笑和茨菰的花朵通常灿烂，这笑将使我的齿颊长期留香……